Pesto – Lợi ích dinh dưỡng và sức khỏe

Pesto là một nước sốt được làm bằng tỏi, hạt thông, húng quế, pho mát và dầu ô liu, tạo nên hương vị đậm đà, đậm đà. Nó được sử dụng làm nước xốt, nước chấm, nước xốt salad, phết bánh mì sandwich và lớp trên cùng cho các món ăn như mì ống và bánh pizza. Nó có thể được làm tại nhà hoặc mua sẵn, bao gồm ăn chay Đẳng cấp. Nó được làm bằng các thành phần bổ dưỡng và có thể được tiêu thụ như một phần của chế độ ăn uống cân bằng. Nước sốt có thể khác nhau về dinh dưỡng, nhưng nói chung, nó là một nguồn phong phú chất béo lành mạnh và cũng là một phần của Địa Trung Hải Diet.

sốt lá húng

Carbohydrates

• Nước sốt không phải là nguồn cung cấp carbohydrate phức tạp, chất xơ hoặc đường đáng kể.
• Một thìa chứa dưới 1 gam carbohydrate.
• Nó thường được kết hợp với các loại thực phẩm giàu carbohydrate, như bánh mì, pizza và mì ống.

Chất béo

• Gần 60% lượng calo trong pesto đến từ chất béo, được cung cấp bởi dầu ô liu, pho mát và hạt thông.
• Có 9.47 gam chất béo mỗi thìa, Trong đó bao gồm:
• 5.63 gam axit béo không no đơn chức.
• 1.53 gam axit béo no.
• 1.68 gam axit béo không no.
• Nó cũng chứa 2.56mg cholesterol.
• Theo Hướng dẫn chế độ ăn uống của Hoa Kỳ dành cho người Mỹ, 20% đến 35% lượng calo hàng ngày nên đến từ chất béo.

Protein

• Nước sốt không phải là thực phẩm giàu protein chỉ có 1.38 gam protein mỗi muỗng canh.
• Nó thường được sử dụng như một loại gia vị, nó có thể thêm hương vị cho các loại thực phẩm khác có hàm lượng protein cao hơn.

Vitamin và các khoáng chất

• Pesto chứa:
• 33.1mg canxi.
• 36.8mg photpho.
• 31.8mg kali.
• 9.76mg magie.

lợi ích sức khỏe

Một số lợi ích sức khỏe tiềm năng của pesto.

Tính chất chống oxy hóa

• Tỏi, hạt thông, dầu ô liu và húng quế là những nguồn phong phú chất chống oxy hóa.
• Chất chống oxy hóa có vai trò thiết yếu trong việc bảo vệ cơ thể chống lại tác hại của các gốc tự do, có thể dẫn đến bệnh tật.
• Chế độ ăn giàu chất chống oxy hóa làm giảm nguy cơ mắc các bệnh khác nhau, như bệnh tim và ung thư.
• Tiêu thụ thực phẩm giàu chất chống oxy hóa như pesto thường xuyên có thể làm tăng mức độ chống oxy hóa.

Lợi ích tim mạch

• Lợi ích sức khỏe của dầu ô liu bao gồm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
• Thay thế các thực phẩm giàu chất béo khác như bơ thực vật, bơ và sốt mayonnaise bằng dầu ô liu có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ.

Giúp Hạ Cholesterol

• Bốn loại chất béo khác nhau – chất béo bão hòa, chuyển hóa, không bão hòa đơn và không bão hòa đa.
• Chất béo bão hòa có thể làm tăng mức LDL/cholesterol không lành mạnh.
• Thực phẩm giàu chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa như pesto có thể giúp giảm mức cholesterol LDL trong máu và hỗ trợ mức HDL/cholesterol lành mạnh.

Trọng lượng Quản lý

• Pesto thường được tiêu thụ trong chế độ ăn Địa Trung Hải và có thể là một phần của lối sống bổ dưỡng hỗ trợ cân nặng khỏe mạnh.
• Nghiên cứu đã chỉ ra rằng tuân theo chế độ ăn Địa Trung Hải có thể dẫn đến và duy trì những thay đổi lâu dài trong việc kiểm soát cân nặng.
• Pesto mua ở cửa hàng có thể chứa một lượng lớn natri.
• Những người theo chế độ ăn ít natri hoặc dùng thuốc điều trị bệnh tim nên hỏi ý kiến ​​bác sĩ trước khi tiêu thụ những sản phẩm này.
• Để kiểm soát lượng natri, hãy cân nhắc làm một công thức tự làm sử dụng ít muối hơn và phù hợp với sở thích ăn kiêng của từng cá nhân.

Các loại

• Các cửa hàng tạp hóa thường mang theo một số các loại pesto.
• Húng quế là thành phần chính nhưng một số loại được làm bằng các loại thảo mộc khác.
• Pesto theo truyền thống có chứa pho mát parmesan/các sản phẩm từ sữa và hạt thông/hạt cây thông thường dị ứng thực phẩm.
• Nước sốt là một loại nước sốt thân thiện với người ăn chay, nhưng những người ăn chay trường có thể tìm loại không có phô mai và sữa.
• Có thể xảy ra phản ứng dị ứng ở những người dị ứng với các sản phẩm từ sữa và các loại hạt.
• Cá nhân dị ứng với các loại hạt có thể chọn không có hạt giống.

---

Từ tư vấn đến chuyển đổi

---

dự án

Agnoli C, Sieri S, Ricceri F, et al. Tuân thủ chế độ ăn Địa Trung Hải và những thay đổi dài hạn về cân nặng và vòng eo trong đoàn hệ EPIC-Ý. Dinh dưỡng tiểu đường. 2018;8(1):22. doi:10.1038/s41387-018-0023-3

Bolling, Bradley W và cộng sự. “Hóa chất thực vật hạt cây: thành phần, khả năng chống oxy hóa, hoạt tính sinh học, các yếu tố tác động. Một đánh giá có hệ thống về hạnh nhân, quả Brazil, hạt điều, quả phỉ, mắc ca, quả hồ đào, hạt thông, quả hồ trăn và quả óc chó.” Đánh giá nghiên cứu dinh dưỡng vol. 24,2 (2011): 244-75. doi:10.1017/S095442241100014X

Bower, Allyson, và cộng sự. “Lợi ích sức khỏe của các loại thảo mộc và gia vị ẩm thực chọn lọc được tìm thấy trong chế độ ăn Địa Trung Hải truyền thống.” Nhận xét phê bình về khoa học thực phẩm và dinh dưỡng tập. 56,16 (2016): 2728-46. doi:10.1080/10408398.2013.805713

Guasch-Ferré M, Liu G, Li Y, et al. Tiêu thụ dầu ô liu và nguy cơ tim mạch ở người trưởng thành Hoa Kỳ. J Am Coll Cardiol. 2020;75(15):1729-1739. doi:10.1016/j.jacc.2020.02.036

Liu, Qing, et al. “Hoạt động kháng khuẩn và kháng nấm của gia vị.” Tạp chí quốc tế về khoa học phân tử vol. 18,6 1283. Ngày 16 tháng 2017 năm 10.3390, doi:18061283/ijmsXNUMX

Marcelino, Gabriela và cộng sự. “Tác dụng của dầu ô liu và các thành phần nhỏ của nó đối với các bệnh tim mạch, viêm nhiễm và hệ vi sinh vật đường ruột.” Chất dinh dưỡng vol. 11,8 1826. Ngày 7 tháng 2019 năm 10.3390, doi:11081826/nuXNUMX

Nicastro, Holly L, và cộng sự. “Tỏi và hành tây: đặc tính ngăn ngừa ung thư của chúng.” Nghiên cứu phòng chống ung thư (Philadelphia, Pa.) vol. 8,3 (2015): 181-9. doi:10.1158/1940-6207.CAPR-14-0172

Sestili, Piero, et al. “Tác dụng tiềm ẩn của Ocimum basilicum đối với sức khỏe: đánh giá các nghiên cứu dược lý và độc tính.” Ý kiến ​​chuyên gia về chuyển hóa thuốc & độc chất học tập. 14,7 (2018): 679-692. doi:10.1080/17425255.2018.1484450

Sun, Liangzi, et al. “Điều trị xung điện trường nhắm mục tiêu Tryptophan để tăng cường hoạt động miễn dịch trong peptide hạt thông.” Tạp chí hóa sinh thực phẩm vol. 44,6 (2020): e13224. doi:10.1111/jfbc.13224

Trung tâm Dữ liệu Thực phẩm USDA. Nước sốt pesto.