Đường thay thế trái cây Monk: Phòng khám El Paso Back

Khi mọi người cố gắng tránh đường tốt nhất có thể, các chất làm ngọt thay thế đang trở nên phổ biến hơn. Một bổ sung mới là chất ngọt trái cây tu sĩ, còn được gọi là chiết xuất trái cây nhà sư. Quả nhà sư là một loại quả tròn, nhỏ có nguồn gốc ở miền nam Trung Quốc. Không giống như một số chất thay thế đường hóa học, chiết xuất trái cây nhà sư được coi là tự nhiên. Chất làm ngọt đã có từ nhiều thập kỷ nhưng đã trở nên phổ biến hơn ở Hoa Kỳ. Chiết xuất không calo có thể được sử dụng như một chất làm ngọt độc lập trong thực phẩm và đồ uống và như một chất tăng cường hương vị.

Thay thế đường trái cây Monk

Các nhà sản xuất loại bỏ hạt và vỏ, nghiền nát quả và chiết xuất nước ép, sau đó sấy khô thành bột cô đặc. Không giống như hầu hết các loại trái cây, đường tự nhiên trong trái cây không phải là thứ mang lại vị ngọt cho nó. Thay vào đó, vị ngọt đậm đà đến từ chất chống oxy hóa (thường được tìm thấy trong thực phẩm thực vật, chống lại chất chống oxy hóa các gốc tự do có thể gây ra các vấn đề sức khỏe như ung thư và bệnh tim) được gọi là mogroside. Các mogrosid là phần ngọt nhất của trái cây, với vị ngọt hơn đường gấp 100 lần và không có calo.

An toàn khi tiêu dùng

trái cây nhà sư có thường được công nhận là an toàn -GRAS nhãn từ Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ mà không có tác dụng phụ nào được báo cáo. Tuy nhiên, nó được khuyên nên đọc nhãn thành phần trước khi mua chất tạo ngọt này. Một số sản phẩm rẻ hơn kết hợp các chất làm ngọt khác với chiết xuất trái cây nhà sư. Một số chứa erythritol, một loại rượu đường có thể gây đầy hơi hoặc khó chịu cho dạ dày.

Sử dụng

Nó đã được tìm thấy là một lựa chọn lành mạnh để giảm lượng đường tổng thể. Tuy nhiên, tiêu thụ trái cây nhà sư hoặc bất kỳ chất làm ngọt nào nên được thực hiện trong chừng mực và với một kế hoạch dinh dưỡng lành mạnh. Nó có dạng bột hoặc hình thức mềm dẻo. Là một thay thế tự nhiên, nó có thể được sử dụng:

• Là chất thay thế đường cho các món nướng, nấu ăn, súp yêu thích, nước sốt công thức nấu ăn, vv
• Đối với đồ uống như cà phê, trà, nước chanh, sinh tố, v.v.
• Được thêm vào các món ăn sáng như bột yến mạch hoặc sữa chua.
• Đánh bông thành kem hoặc mousse.

Cực kỳ ngọt ngào có nghĩa là cần ít khi sử dụng lâu dài. Nên uống nước hoặc trà thông thường và ăn thực phẩm không có chất ngọt vì theo thời gian, vị giác sẽ điều chỉnh và không cần nhiều chất ngọt. Tham khảo ý kiến ​​​​bác sĩ, chuyên gia dinh dưỡng, hoặc nhà dinh dưỡng để xác định xem loại đường thay thế này có phù hợp với bạn và mang lại lợi ích hay không.

---

Nó là gì?

---

dự án

Chen, WJ và cộng sự. “Các hoạt động chống oxy hóa của chất làm ngọt tự nhiên, mogrosides, từ trái cây Siraitia grosvenori.” Tạp chí quốc tế về khoa học thực phẩm và dinh dưỡng vol. 58,7 (2007): 548-56. doi:10.1080/09637480701336360

Hội đồng EFSA về Phụ gia và Hương liệu Thực phẩm (FAF) et al. “An toàn khi sử dụng chiết xuất trái cây Monk làm phụ gia thực phẩm trong các loại thực phẩm khác nhau.” tạp chí EFSA. Cơ quan an toàn thực phẩm châu Âu vol. 17,12 e05921. Ngày 11 tháng 2019 năm 10.2903, doi:2019.5921/j.efsa.XNUMX

Lobo, V và cộng sự. “Gốc tự do, chất chống oxy hóa và thực phẩm chức năng: Tác động đến sức khỏe con người.” Đánh giá dược điển vol. 4,8 (2010): 118-26. doi:10.4103/0973-7847.70902

Pawar, Rahul S và cộng sự. “Chất tạo ngọt từ thực vật–với trọng tâm là Stevia rebaudiana (Bertoni) và Siraitia grosvenorii (Swingle).” Hóa học phân tích và sinh học tập. 405,13 (2013): 4397-407. doi:10.1007/s00216-012-6693-0