Thành phần dinh dưỡng của Thổ Nhĩ Kỳ: Hướng dẫn đầy đủ

Đối với những người theo dõi lượng thức ăn của họ trong kỳ nghỉ Lễ Tạ ơn, liệu việc biết giá trị dinh dưỡng của gà tây có giúp duy trì sức khỏe trong chế độ ăn uống không?

Dinh dưỡng và lợi ích

Gà tây được chế biến tối thiểu có thể là nguồn cung cấp protein, vitamin và khoáng chất có lợi. Tuy nhiên, gà tây đã qua chế biến có thể chứa nhiều đường, chất béo không lành mạnh và natri.

Dinh dưỡng

Thông tin dinh dưỡng cho món chân gà tây nướng cả da – 3 ounce – 85g. (Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ. 2018)

• Lượng calo - 177
• Béo - 8.4
• Natri - 65.4mg
• Carbohydrate - 0g
• Chất xơ - 0g
• Đường – 0g
• Chất đạm - 23.7g

Carbohydrates

• Thổ Nhĩ Kỳ không chứa bất kỳ carbohydrate nào.
• Một số loại thịt nguội dành cho bữa trưa có chứa carbs vì gà tây được tẩm bột, ướp hoặc phủ trong nước sốt có chứa đường hoặc được thêm vào trong quá trình chế biến.
• Chọn quả tươi có thể tạo ra sự khác biệt lớn về hàm lượng đường.

Chất béo

• Hầu hết chất béo đến từ da.
• Thổ Nhĩ Kỳ thường có lượng chất béo bão hòa, không bão hòa đơn và không bão hòa đa bằng nhau.
• Loại bỏ da và nấu mà không thêm chất béo làm giảm đáng kể tổng hàm lượng chất béo.

Protein

• Thổ Nhĩ Kỳ là nguồn cung cấp protein hoàn chỉnh tuyệt vời, với khoảng 24 gam trong khẩu phần 3 ounce.
• Những miếng thịt nạc hơn, như ức gà tây không da, có nhiều protein hơn.

Vitamin và các khoáng chất

• Cung cấp vitamin B12, canxi, folate, sắt, magie, phốt pho, kali và selen.
• Thịt sẫm màu có hàm lượng sắt cao hơn thịt trắng.

lợi ích sức khỏe

Hỗ trợ duy trì cơ bắp

• Sarcopenia, hay teo cơ, thường dẫn đến tình trạng suy nhược ở người cao tuổi.
• Cung cấp đủ chất đạm trong mỗi bữa ăn là điều cần thiết đối với người lớn tuổi để duy trì khối lượng cơ bắp và khả năng vận động thể chất.
• Thổ Nhĩ Kỳ có thể giúp đáp ứng các hướng dẫn đề xuất tiêu thụ thịt nạc 4-5 lần một tuần để duy trì sức khỏe cơ bắp khi già đi. (Anna Maria Martone và cộng sự, 2017)

Giảm bùng phát bệnh viêm túi thừa

Viêm túi thừa là tình trạng viêm đại tràng. Các yếu tố chế độ ăn uống ảnh hưởng đến nguy cơ viêm túi thừa bao gồm:

• Lượng chất xơ - giảm nguy cơ.
• Ăn thịt đỏ đã qua chế biến – làm tăng nguy cơ.
• Ăn thịt đỏ có tổng lượng chất béo cao hơn - làm tăng nguy cơ.

1. Các nhà nghiên cứu đã nghiên cứu 253 người đàn ông bị viêm túi thừa và xác định rằng việc thay thế một khẩu phần thịt đỏ bằng một khẩu phần thịt gia cầm hoặc cá giúp giảm 20% nguy cơ viêm túi thừa. (Yin Cao và cộng sự, 2018)
2. Hạn chế của nghiên cứu là lượng thịt ăn vào chỉ được ghi lại ở nam giới, lượng thịt ăn vào được tự báo cáo và lượng tiêu thụ trong mỗi lần ăn không được ghi lại.
3. Nó có thể là sự thay thế hữu ích cho bất kỳ ai có nguy cơ bị viêm túi thừa.

Ngăn ngừa thiếu máu

• Thổ Nhĩ Kỳ cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho tế bào máu.
• Nó cung cấp không hạn chế, dễ dàng hấp thu trong quá trình tiêu hóa, ngăn ngừa tình trạng thiếu máu do thiếu sắt. (Viện Y tế Quốc gia. 2023)
• Thổ Nhĩ Kỳ cũng chứa folate và vitamin B12, cần thiết cho sự hình thành và hoạt động bình thường của hồng cầu.
• Tiêu thụ gà tây thường xuyên có thể giúp duy trì tế bào máu khỏe mạnh.

Hỗ trợ sức khỏe tim mạch

• Thổ Nhĩ Kỳ là một lựa chọn nạc thay thế cho các loại thịt có hàm lượng natri thấp khác, đặc biệt nếu da được loại bỏ và nấu chín tươi.
• Thổ Nhĩ Kỳ cũng có hàm lượng axit amin arginine cao.
• Arginine có thể giúp giữ cho động mạch mở và thư giãn như một tiền chất của oxit nitric. (Patrick J. Skerrett, 2012)

Dị ứng

Dị ứng thịt có thể xảy ra ở mọi lứa tuổi. Có thể xảy ra dị ứng với gà tây và có thể liên quan đến dị ứng với các loại gia cầm và thịt đỏ khác. Các triệu chứng có thể bao gồm: (Đại học Dị ứng, Hen suyễn & Miễn dịch học Hoa Kỳ. 2019)

• Ói mửa
• Tiêu chảy
• Thở khò khè
• Khó thở
• Ho lặp đi lặp lại
• sưng tấy
• Sốc phản vệ

Lưu trữ và An toàn

Chuẩn bị

• USDA khuyến nghị 1 pound cho mỗi người.
• Điều đó có nghĩa là một gia đình năm người cần một con gà tây nặng 5 pound, một nhóm 12 con một con gà tây nặng 12 pound. (Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ. 2015)
• Giữ thịt tươi trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng nấu.
• Gà tây nhồi sẵn đông lạnh được dán nhãn USDA hoặc dấu kiểm định của tiểu bang đã được chuẩn bị trong các điều kiện an toàn, được kiểm soát.
• Nấu gà tây nhồi sẵn đông lạnh trực tiếp từ trạng thái đông lạnh thay vì rã đông trước. (Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ. 2015)

1. Những cách an toàn để rã đông gà tây đông lạnh: trong tủ lạnh, trong nước lạnh hoặc lò vi sóng.
2. Chúng nên được rã đông trong một khoảng thời gian nhất định theo hướng dẫn dựa trên trọng lượng.
3. Nó cần được nấu ở nhiệt độ bên trong là 165 độ F.
4. Gà tây đã nấu chín cần được bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 1–2 giờ sau khi nấu và sử dụng trong vòng 3–4 ngày.
5. Thức ăn thừa của Thổ Nhĩ Kỳ bảo quản trong tủ đông nên được ăn trong vòng 2–6 tháng.

---

Ăn uống đúng cách để cảm thấy tốt hơn

---

dự án

Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ. Trung tâm dữ liệu thực phẩm. (2018). Thổ Nhĩ Kỳ, mọi tầng lớp, chân, thịt và da, nấu chín, rang.

Martone, AM, Marzetti, E., Calvani, R., Picca, A., Tosato, M., Santoro, L., Di Giorgio, A., Nesci, A., Sisto, A., Santoliquido, A., & Landi, F. (2017). Tập thể dục và hấp thụ protein: Một phương pháp hiệp đồng chống lại tình trạng thiểu cơ. Nghiên cứu BioMed quốc tế, 2017, 2672435. doi.org/10.1155/2017/2672435

Cao, Y., Strate, LL, Keeley, BR, Tam, I., Wu, K., Giovannucci, EL, & Chan, AT (2018). Ăn thịt và nguy cơ viêm túi thừa ở nam giới. Ruột, 67(3), 466–472. doi.org/10.1136/gutjnl-2016-313082

Viện Y tế Quốc gia, Văn phòng Thực phẩm bổ sung. (2023). Sắt: Tờ thông tin dành cho chuyên gia y tế.

Skerrett PJ. Nhà xuất bản Y tế Harvard, Trường Y Harvard. (2012). Thổ Nhĩ Kỳ: Bữa ăn lành mạnh trong ngày lễ.

Đại học Dị ứng, Hen suyễn & Miễn dịch học Hoa Kỳ. (2019). Dị ứng thịt.

Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ. (2015). Let's Talk Turkey — Hướng dẫn người tiêu dùng cách rang gà tây an toàn.