Từ khóa: dinh dưỡng, chế độ ăn uống, thể thao, vận động viên, bổ sung, hydrat hóa
Nội dung
Giới thiệu về tầm quan trọng và ảnh hưởng của dinh dưỡng đối với tập thể dục
Dinh dưỡng ngày càng được công nhận là thành phần quan trọng của hiệu suất thể thao tối ưu, với cả khoa học và thực hành dinh dưỡng thể thao đang phát triển nhanh chóng.1 Các nghiên cứu gần đây đã phát hiện ra rằng một chiến lược dinh dưỡng khoa học có kế hoạch (bao gồm chất lỏng, carbohydrate, natri và caffeine) so với chiến lược dinh dưỡng tự chọn đã giúp những vận động viên không ưu tú hoàn thành cuộc chạy marathon nhanh hơn2 và những vận động viên đi xe đạp được đào tạo hoàn thành thời gian thử nghiệm nhanh hơn.3 Trong khi việc tập luyện có tiềm năng lớn nhất để tăng hiệu suất, người ta ước tính rằng việc tiêu thụ một loại đồ uống có chứa carbohydrate hoặc tương đối liều lượng caffeine thấp có thể cải thiện hiệu suất thử nghiệm thời gian đạp xe 40 km lần lượt là 32 và 42 55 giây.84
Bằng chứng hỗ trợ một loạt các chiến lược ăn kiêng trong việc nâng cao hiệu suất thể thao. Có khả năng là việc kết hợp nhiều chiến lược sẽ mang lại lợi ích lớn hơn so với một chiến lược riêng lẻ.5 Các chiến lược ăn kiêng để nâng cao hiệu suất bao gồm tối ưu hóa lượng dinh dưỡng đa lượng, vi chất dinh dưỡng và chất lỏng, bao gồm cả thành phần và khoảng cách của chúng trong suốt cả ngày. Tầm quan trọng của lời khuyên về chế độ ăn uống được cá nhân hóa hoặc cá nhân hóa ngày càng được công nhận, 6 với các chiến lược ăn kiêng thay đổi tùy theo môn thể thao của từng vận động viên, mục tiêu cá nhân và thực tế (ví dụ: sở thích ăn uống). �Athlete� bao gồm các cá nhân thi đấu trong một loạt các loại hình thể thao, chẳng hạn như sức mạnh và sức mạnh (ví dụ: nâng tạ), đồng đội (ví dụ: bóng đá) và sức bền (ví dụ: chạy marathon). Việc sử dụng các chất bổ sung chế độ ăn uống có thể nâng cao hiệu suất, miễn là chúng được sử dụng một cách thích hợp. Bản thảo này cung cấp một cái nhìn tổng quan về các chiến lược ăn kiêng được sử dụng bởi các vận động viên, hiệu quả của các chiến lược này, sự sẵn có của thông tin dinh dưỡng cho các vận động viên và những rủi ro liên quan đến việc bổ sung chế độ ăn uống.
Đánh giá các chiến lược Ăn kiêng Được sử dụng bởi Vận động viên
Tối đa hoá cửa hàng Muscle Glycogen Trước khi Tập thể dục
Việc nạp carbohydrate nhằm mục đích tối đa hóa lượng glycogen dự trữ trong cơ bắp của vận động viên trước khi tập luyện sức bền kéo dài hơn 90 phút. Các lợi ích bao gồm khởi phát mệt mỏi chậm (khoảng 20%) và cải thiện hiệu suất 2% 3% .7 Các giao thức ban đầu bao gồm giai đoạn suy kiệt (3 ngày tập luyện cường độ cao và lượng carbohydrate thấp) sau đó là giai đoạn nạp (3 ngày giảm tập luyện và lượng carbo- hydrat cao) .8,9 Nghiên cứu sâu hơn cho thấy nồng độ glycogen trong cơ có thể được nâng cao đến mức tương tự mà không cần giai đoạn cạn kiệt glycogen, 10 và gần đây hơn, 24 giờ có thể đủ để tối đa hóa lượng glycogen dự trữ.11,12, 90 Khuyến nghị hiện tại cho thấy rằng để tập thể dục liên tục hoặc kéo dài hơn 10 phút, các vận động viên nên tiêu thụ 12 36 g carbohydrate cho mỗi kg khối lượng cơ thể (BM) mỗi ngày trong 48 13 giờ trước khi tập luyện.XNUMX
Dường như không có lợi khi tăng hàm lượng glycogen trong cơ bắp trước khi tập luyện khi đạp xe hoặc chạy cường độ trung bình trong 60-90 phút, vì mức độ glycogen đáng kể vẫn còn trong cơ sau khi tập luyện.7 Đối với bài tập ngắn hơn 90 phút, 7� 12 g carbohydrate / kg BM nên được tiêu thụ trong 24 giờ trước đó.13 Một số 14,15 nhưng không phải tất cả 16 nghiên cứu đã cho thấy hiệu suất tăng cường khi tập thể dục cường độ cao ngắt quãng trong 60-90 phút với việc nạp carbohydrate.
Carbohydrate ăn vào những giờ trước khi tập thể dục (so với nhịn ăn qua đêm) đã được chứng minh là làm tăng dự trữ glycogen trong cơ và quá trình oxy hóa carbohydrate, 17 kéo dài thời gian chu kỳ đến kiệt sức, 5 và cải thiện hiệu suất tập thể dục. lâu hơn 5,18 phút bao gồm 60�1 g carbohydrate / kg BM trong 4�1 giờ trước đó.4 Hầu hết các nghiên cứu không tìm thấy sự cải thiện về hiệu suất từ việc tiêu thụ thực phẩm có chỉ số glycemic (GI) thấp trước khi tập thể dục.13 Bất kỳ quá trình trao đổi chất nào hoặc Hiệu quả hoạt động từ thực phẩm GI thấp dường như bị suy giảm khi carbohydrate được tiêu thụ trong quá trình tập thể dục. 19
Lượng carbohydrate trong suốt sự kiện
Ăn kiêng carbohydrate đã được chứng minh là cải thiện hiệu suất trong các sự kiện kéo dài xấp xỉ 1.6 Một bằng chứng ngày càng tăng cho thấy hiệu quả của một carbohydrate mouth rửa sạch về hiệu suất.XINUM Người ta cho rằng các thụ thể trong khoang miệng sẽ báo hiệu hệ thống thần kinh trung ương tích cực sửa đổi sản lượng động cơ.22
Trong các trường hợp dài hơn, carbohydrate cải thiện hiệu suất chủ yếu bằng cách ngăn ngừa hạ đường huyết và duy trì mức độ oxy hóa carbohydrate cao.6 Tốc độ oxy hóa carbohydrate ngoại sinh bị hạn chế bởi khả năng hấp thụ carbohydrate của ruột non.6 Glucose được hấp thụ bởi chất vận chuyển phụ thuộc natri ( SGLT1), trở nên bão hòa với lượng ăn vào khoảng 1 g / phút. Việc tiêu thụ đồng thời fructose (được hấp thụ qua chất vận chuyển glucose 5 [GLUT5]), cho phép tốc độ oxy hóa xấp xỉ 1.3 g / phút, 24 với lợi ích về hiệu suất rõ ràng trong giờ luyện tập thứ ba.6 Các khuyến nghị phản ánh điều này, với 90 g carbohydrate từ nhiều nguồn được khuyến nghị cho các sự kiện kéo dài hơn 2.5 giờ và 60 g carbohydrate từ một hoặc nhiều nguồn được khuyến nghị để tập thể dục trong thời gian 2 3 giờ (Bảng 1). Đối với những vận động viên chậm hơn tập luyện ở cường độ thấp hơn, nhu cầu về cacbohydrat sẽ ít hơn do quá trình oxy hóa cacbohydrat thấp hơn.
Phương pháp tiếp cận Train-Thấp, Cạnh tranh-Cao
Khái niệm �train-thấp, cạnh tranh-cao "là đào tạo với lượng carbohydrate thấp để thúc đẩy sự thích nghi như tăng cường kích hoạt các con đường truyền tín hiệu tế bào, tăng hàm lượng và hoạt động của enzym ti thể, tăng tốc độ oxy hóa lipid và do đó cải thiện khả năng tập thể dục.26 Tuy nhiên, không có bằng chứng rõ ràng rằng hiệu suất được cải thiện với cách tiếp cận này.27 Ví dụ, khi những người đi xe đạp được đào tạo chuyên sâu được chia thành các buổi tập một lần mỗi ngày (tập cao) hoặc hai lần mỗi ngày (tập thấp), thì cơ bắp nghỉ ngơi sẽ tăng lên. Hàm lượng glycogen được nhìn thấy trong nhóm có lượng carbohydrate thấp, cùng với các phương pháp thích nghi tập luyện được lựa chọn khác.28 Tuy nhiên, hiệu suất trong thử nghiệm thời gian 1 giờ sau 3 tuần tập luyện không khác nhau giữa các nhóm. Các nghiên cứu khác cũng cho kết quả tương tự.29 Các chiến lược khác nhau đã được đề xuất (ví dụ: tập luyện sau khi nhịn ăn qua đêm, tập luyện hai lần mỗi ngày, hạn chế carbohydrate trong thời gian hồi phục), nhưng vẫn cần nghiên cứu thêm để thiết lập kế hoạch định kỳ chế độ ăn uống tối ưu.26
Chất béo như một nhiên liệu trong thời gian luyện tập sự bền bỉ
Gần đây đã có sự trỗi dậy quan tâm đến chất béo như một loại nhiên liệu, đặc biệt là đối với các bài tập thể dục siêu bền. Chiến lược giàu carbohydrate ức chế việc sử dụng chất béo trong quá trình tập luyện, điều này có thể không có lợi do lượng năng lượng dồi dào được lưu trữ trong cơ thể dưới dạng chất béo. Tạo ra một môi trường tối ưu hóa quá trình oxy hóa chất béo có thể xảy ra khi carbohydrate trong chế độ ăn uống giảm xuống mức thúc đẩy quá trình ketosis.30 Tuy nhiên, chiến lược này có thể làm giảm hiệu suất của hoạt động cường độ cao, bằng cách góp phần làm giảm hoạt động pyruvate dehydrogenase và glycogenolysis. 31 Việc thiếu các lợi ích về hiệu suất được thấy trong các nghiên cứu điều tra chế độ ăn kiêng "giàu chất béo" có thể là do hạn chế carbohydrate không đầy đủ và thời gian để thích ứng.32 Nghiên cứu về tác động của chế độ ăn nhiều chất béo vẫn tiếp tục.
Dinh dưỡng: Protein
Trong khi tiêu thụ protein trước và trong khi tập luyện sức bền và sức đề kháng đã được chứng minh là giúp tăng cường tốc độ tổng hợp protein cơ (MPS), một đánh giá gần đây cho thấy việc tiêu thụ protein cùng với carbohydrate trong khi tập luyện không cải thiện hiệu suất thời gian khi so sánh với việc tiêu thụ đủ lượng của riêng carbohydrate.33
Chất lỏng và chất điện phân
Mục đích của việc tiêu thụ chất lỏng trong quá trình tập luyện chủ yếu là để duy trì quá trình hydrat hóa và điều nhiệt, do đó có lợi cho hiệu suất. Bằng chứng đang xuất hiện về việc tăng nguy cơ stress oxy hóa kèm theo mất nước.34 Nên tiêu thụ chất lỏng trước khi tập thể dục để đảm bảo rằng vận động viên được cung cấp đủ nước trước khi bắt đầu tập luyện.35 Ngoài ra, hãy lập kế hoạch cẩn thận để tăng cường nước (quá tải chất lỏng) trước một sự kiện có thể thiết lập lại cân bằng chất lỏng và tăng khả năng giữ nước, và do đó cải thiện khả năng chịu nhiệt.36 Tuy nhiên, quá tải chất lỏng có thể làm tăng nguy cơ hạ natri máu và tác động tiêu cực đến hiệu suất do cảm giác no và nhu cầu đi tiểu.
Yêu cầu về hydrat hóa có liên quan chặt chẽ đến sự mất mồ hôi, rất thay đổi (0.5-2.0 L / giờ) và phụ thuộc vào loại và thời gian tập thể dục, nhiệt độ môi trường và đặc điểm cá nhân của vận động viên.35 Sự mất mát natri liên quan đến nhiệt độ cao có thể là đáng kể, và trong trường hợp thời gian dài hoặc ở nhiệt độ nóng, natri phải được thay thế cùng với chất lỏng để giảm nguy cơ hạ natri máu. 35
Từ lâu đã có ý kiến cho rằng việc mất chất lỏng lớn hơn 2% BM có thể làm giảm hiệu suất, 35 nhưng vẫn còn tranh cãi về khuyến nghị rằng các vận động viên nên duy trì BM bằng cách uống chất lỏng trong suốt một sự kiện.37 Các vận động viên được đào tạo tốt nhưng “thèm khát” đã từng phát hiện mất tới 3.1% BM mà không bị suy giảm hiệu suất trong các sự kiện siêu bền.38 Nhiệt độ môi trường xung quanh là quan trọng và một đánh giá minh họa rằng hiệu suất tập thể dục được bảo toàn nếu sự mất mát được giới hạn ở 1.8% và 3.2% BM trong điều kiện nóng và điều kiện ôn đới, tương ứng.39
Bổ sung chế độ ăn uống: Nitrat, Beta-Alanine & Vitamin D
Các chất bổ sung hiệu suất được chứng minh là để nâng cao hiệu suất bao gồm caffeine, nước ép củ cải đường, beta-alanine (BA), creatine và bicarbonate.40 Các đánh giá toàn diện về các chất bổ sung khác bao gồm caffeine, creatine và bicarbonate có thể được tìm thấy ở những nơi khác.41 Trong những năm gần đây, nghiên cứu đã tập trung vào về vai trò của nitrat, BA, và vitamin D và hiệu suất. Nitrat thường được cung cấp dưới dạng natri nitrat hoặc nước ép củ cải đường.42 Nitrat trong chế độ ăn uống bị khử (trong miệng và dạ dày) thành nitrit, sau đó thành oxit nitric. Trong quá trình tập luyện, nitric oxide có khả năng ảnh hưởng đến chức năng cơ xương thông qua việc điều chỉnh cân bằng nội môi và glucose trong máu, cũng như hô hấp của ty thể.43 Trong quá trình tập luyện sức bền, bổ sung nitrat đã được chứng minh là làm tăng hiệu quả tập luyện (giảm 4% 5% VO ở a làm suy giảm đều đặn ứng suất oxy hóa.42 Tương tự, sự cải thiện 4.2% về hiệu suất đã được thể hiện trong một thử nghiệm được thiết kế để mô phỏng một trò chơi bóng đá.44
BA là một tiền chất của carnosine, được cho là có một số chức năng nâng cao hiệu suất bao gồm giảm nhiễm toan, điều hòa canxi và các đặc tính chống oxy hóa.45 Việc bổ sung BA đã được chứng minh ở trạng thái; Cải thiện 2% trong các thử nghiệm thời gian), giảm mệt mỏi và đánh giá nồng độ carnosine nội bào.0.9 Một đánh giá có hệ thống đã kết luận rằng BA có thể tăng sản lượng điện và khả năng làm việc và giảm cảm giác mệt mỏi, nhưng vẫn còn câu hỏi về tính an toàn. Các tác giả đề nghị thận trọng trong việc sử dụng BA như một viện trợ thuốc ergogenic. 46
Vitamin D cần thiết cho việc duy trì sức khỏe của xương và kiểm soát cân bằng nội môi canxi, nhưng cũng quan trọng đối với sức mạnh cơ bắp, điều chỉnh 47,48 của hệ thống miễn dịch, 49 và sức khỏe tim mạch.50 Vì vậy, tình trạng thiếu vitamin D có thể có những tác động xấu đến tổng thể. sức khỏe của vận động viên và thành tích. Một đánh giá gần đây cho thấy tình trạng vitamin D của hầu hết các vận động viên phản ánh tình trạng dân số tại địa phương của họ, với mức thấp hơn vào mùa đông và các vận động viên tập luyện chủ yếu trong nhà có nguy cơ bị thiếu hụt cao hơn.51 Không có khuyến nghị về vitamin D trong chế độ ăn uống cho các vận động viên ; tuy nhiên, đối với chức năng cơ, sức khỏe của xương và tránh nhiễm trùng đường hô hấp, bằng chứng hiện tại ủng hộ việc duy trì nồng độ 25-hydroxy vitamin D (dạng tuần hoàn) trong huyết thanh là 80-100 nmol / L.51
Chế độ ăn uống cụ thể cho bài tập
Phục hồi sau một đợt tập luyện là điều không thể thiếu trong chế độ luyện tập của vận động viên. Nếu không có sự phục hồi đầy đủ của carbohydrate, protein, chất lỏng và chất điện giải, sự thích nghi có lợi và hiệu suất có thể bị cản trở.
Glycogen cơ tổng hợp
Tiêu thụ carbohydrate ngay lập tức bài tập bài tập để trùng với giai đoạn tổng hợp glycogen ban đầu đã được sử dụng như là một chiến lược để tối đa hóa tỷ lệ tổng hợp glycogen cơ. Một nghiên cứu ban đầu cho thấy sự trì hoãn cho ăn bằng cách 2 giờ sau khi bài tập giảm tuần hoàn glycogen làm giảm tỷ lệ tổng hợp glycogen. 52 Tuy nhiên tầm quan trọng của tốc độ tăng trưởng glycogen ban đầu này đã được đặt câu hỏi trong bối cảnh các giai đoạn phục hồi kéo dài với tiêu thụ carbohydrate đầy đủ. Tăng cường tốc độ tổng hợp glycogen với tiêu thụ carbohydrate ngay sau khi tập thể dục có vẻ phù hợp nhất khi buổi tập thể dục tiếp theo diễn ra trong vòng 8 giờ đầu tiên. 53,54 Số lần cho ăn cũng không liên quan đến việc hồi phục kéo dài; bởi 24 giờ tập thể dục, tiêu thụ carbohydrate như bốn bữa ăn lớn hoặc 16 đồ ăn nhẹ nhỏ có tác dụng tương đồng về lưu trữ glycogen cơ. 55
Với ít hơn 8 giờ giữa các buổi tập thể dục, khuyến nghị rằng để tổng hợp glycogen tối đa, nên tiêu thụ 1.0-1.2 g / kg / giờ trong 4 giờ đầu tiên, sau đó tiếp tục nhu cầu carbohydrate hàng ngày.13 Protein bổ sung đã được chứng minh là có tác dụng tăng cường Tỷ lệ tổng hợp glycogen khi lượng carbohydrate dưới mức tối ưu.56 Khuyến nghị tiêu thụ thực phẩm có GI từ trung bình đến cao sau khi tập thể dục; được thấy trong thử nghiệm thời gian đạp xe 13 km 5 giờ sau đó.3
Tổng hợp protein cơ
Một đợt tập thể dục cấp tính hoặc tập thể dục kháng thuốc có thể làm tăng lượng protein biến đổi, và cho đến khi ăn, cân bằng protein vẫn còn âm tính. Tiêu thụ protein sau khi tập thể dục làm tăng MPS và cân bằng protein ròng, 58 chủ yếu bằng cách tăng các phần protein ty thể có sự đào tạo độ bền, và phần protein protein myofibrillar với sự huấn luyện sức đề kháng. 59
Chỉ có một vài nghiên cứu đã điều tra tác động của thời gian thực hiện bài tập sau khi ăn vào protein. Không có sự khác biệt đáng kể về MPS trong hơn 4 giờ sau khi tập thể dục khi hỗn hợp các axit amin thiết yếu và sucrose đã được cho ăn 1 giờ so với 3 giờ sau khi tập thể dục kháng thuốc. 60 Ngược lại, khi bổ sung protein và carbohydrate được cung cấp ngay lập tức so với 3 giờ sau khi tập thể dục đi xe đạp , tổng hợp protein chân tăng lên gấp ba lần trong vòng 3 giờ. 61 Một phân tích meta cho thấy thời gian ăn bài tập sau khi ăn ít quan trọng hơn với thời gian phục hồi dài hơn và lượng protein bổ sung, 62 ít nhất là đối với việc huấn luyện sức đề kháng.
Các nghiên cứu về liều lượng cho thấy khoảng 20 g protein chất lượng cao là đủ để tối đa hóa MPS khi nghỉ ngơi, 63 sau khi kháng, 63,64 và sau khi tập thể dục nhịp điệu cường độ cao.65 Tỷ lệ MPS đã được tìm thấy là khoảng gấp ba lần 45-90 phút sau khi tiêu thụ protein ở chế độ nghỉ ngơi, và sau đó trở lại mức cơ bản, ngay cả khi vẫn tiếp tục có sẵn các axit amin thiết yếu lưu hành (được gọi là hiệu ứng muscle full ) .66 Vì sự tổng hợp protein do tập thể dục được tăng lên trong 24-48 giờ sau khi tập luyện sức đề kháng67 và 24 28 giờ sau khi tập thể dục nhịp điệu cường độ cao, 68 giờ và cho ăn protein sau bài tập có tác dụng bổ sung, 58,64 sau đó cho ăn nhiều lần trong ngày sau bài tập có thể tối đa hóa sự phát triển cơ bắp. Trên thực tế, cho ăn 20 g whey protein mỗi 3 giờ sau đó được phát hiện là có tác dụng kích thích tối đa sự tổng hợp protein myofibrillar của cơ sau khi tập luyện sức đề kháng.69,70
Trong luyện tập sức đề kháng, nơi lượng protein sau khi tập thể dục được cân bằng với lượng protein sau đó trong ngày, sự thích nghi của cơ phì đại tăng lên dẫn đến hiệu quả hoạt động sức mạnh tương đương. tiêu thụ protein. 71,72 Tuy nhiên, trong hai nghiên cứu được kiểm soát tốt, trong đó lượng protein sau khi tập thể dục được cân bằng với lượng protein sau đó trong ngày, những cải thiện đã được nhìn thấy trong thời gian đạp xe đến kiệt sức73,74 và hiệu suất chạy nước rút khi đạp xe.75
Chất lỏng và cân bằng điện giải
Thay thế chất lỏng và chất điện phân sau khi tập thể dục có thể đạt được thông qua việc thực hiện lại phương pháp hydrat bình thường. Tuy nhiên, khi mất nước là cần thiết trong vòng 24 giờ hoặc trọng lượng cơ thể đã bị mất (5% của BM), một phản ứng có cấu trúc hơn có thể được bảo đảm để thay thế chất lỏng và chất điện phân. 77
Sự sẵn có của thông tin dinh dưỡng cho các vận động viên ở các mức khác nhau
Sự sẵn có của thông tin dinh dưỡng cho các vận động viên rất khác nhau. Các vận động viên trẻ tuổi hoặc giải trí có nhiều khả năng nhận được thông tin dinh dưỡng tổng quát về chất lượng kém hơn từ các cá nhân như huấn luyện viên.XUUMX Các vận động viên Elite có nhiều khả năng được tiếp cận các nguồn chuyên môn về thể thao-dinh dưỡng từ các chuyên gia có trình độ. Một loạt các hệ thống hỗ trợ khoa học và y học thể thao được áp dụng tại các quốc gia khác nhau để hỗ trợ các vận động viên giỏi, 78 và dinh dưỡng là một thành phần quan trọng của các dịch vụ này. Một số quốc gia có chương trình dinh dưỡng được nhúng trong các viện thể thao (ví dụ Úc) hoặc có các Ủy ban Olympic quốc gia hỗ trợ các chương trình dinh dưỡng (ví dụ như Hoa Kỳ). 1 Tuy nhiên, không phải tất cả các vận động viên ở trình độ ưu tú đều được tiếp cận các dịch vụ dinh dưỡng thể thao . Điều này có thể do hạn chế về tài chính của môn thể thao, các vấn đề địa lý và thiếu nhận thức về giá trị của một dịch vụ dinh dưỡng thể thao.1
Các vận động viên ăn nhiều lần mỗi ngày, với đồ ăn nhẹ góp phần vào nhu cầu năng lượng.79 Chế độ ăn uống khác nhau giữa các môn thể thao, với các vận động viên sức bền có nhiều khả năng đạt được nhu cầu năng lượng và carbohydrate hơn so với các vận động viên trong các môn thể thao chú trọng đến cân nặng.79 Một đánh giá cho thấy lượng carbohydrate tiêu thụ hàng ngày là Tương ứng là 7.6 g / kg và 5.7 g / kg BM đối với các vận động viên sức bền nam và nữ. 80 Mười vận động viên điền kinh ưu tú của Kenya đã đáp ứng các khuyến nghị về chất dinh dưỡng đa lượng nhưng không phải hướng dẫn về lượng chất lỏng.81 Một đánh giá về các chiến lược chất lỏng cho thấy sự thay đổi lớn về lượng ăn vào thể thao, với một số yếu tố ảnh hưởng đến lượng ăn vào, nhiều yếu tố nằm ngoài tầm kiểm soát của vận động viên.82
Thông tin dinh dưỡng có thể được cung cấp cho các vận động viên bởi nhiều người (chuyên gia dinh dưỡng, bác sĩ dinh dưỡng, bác sĩ, nhà khoa học thể thao, huấn luyện viên, huấn luyện viên) và từ nhiều nguồn khác nhau (chương trình giáo dục dinh dưỡng, tạp chí thể thao, phương tiện truyền thông và Internet) .83 Cần quan tâm là việc cung cấp lời khuyên về suy dinh dưỡng từ bên ngoài phạm vi hành nghề chuyên môn khác nhau. Ví dụ, ở Úc, 88% các chuyên gia tập thể dục đã đăng ký cung cấp lời khuyên về dinh dưỡng, mặc dù nhiều người không được đào tạo đầy đủ về dinh dưỡng.84 Một nghiên cứu về các vận động viên thành tích cao của Canada từ 34 môn thể thao cho thấy bác sĩ xếp thứ tám và chuyên gia dinh dưỡng xếp thứ 16 là lựa chọn nguồn bổ sung chế độ ăn uống thông tin.85
Rủi ro của Contravening Các quy định Doping
sử dụng bổ sung rất phổ biến ở athletes.86,87 Ví dụ, 87.5% số vận động viên ưu tú tại Úc sử dụng chế độ ăn uống supplements88 và 87% số vận động viên hiệu suất cao Canada đã bổ sung chế độ ăn uống trong 6 months85 qua (Bảng 2). Rất khó để so sánh các nghiên cứu do sự khác biệt trong các tiêu chí được sử dụng để xác định bổ sung chế độ ăn uống, các thay đổi trong việc đánh giá lượng bổ sung, và sự chênh lệch trong các quần thể được nghiên cứu.85
Các vận động viên sử dụng chất bổ sung vì nhiều lý do, bao gồm cả vì những lợi ích về hiệu suất được đề xuất, để phòng ngừa hoặc điều trị sự thiếu hụt chất dinh dưỡng, vì sự thuận tiện, hoặc do lo sợ về việc "thải độc" khi không dùng một chất bổ sung cụ thể.41
Những lợi ích tiềm tàng của việc bổ sung chế độ ăn kiêng phải vượt trội hơn những rủi ro. 86,87 Có rất ít chất bổ sung chế độ ăn uống cho phép có hiệu lực về mặt sinh học.Những bổ sung chế độ ăn uống không thể bù đắp cho sự lựa chọn thực phẩm nghèo nàn.XUUMX Các lo ngại khác bao gồm thiếu hiệu quả , các vấn đề an toàn (độc tính, các mối quan tâm y tế), các tương tác dinh dưỡng tiêu cực, các phản ứng phụ khó chịu, các vấn đề về đạo đức, chi phí tài chính và thiếu kiểm soát chất lượng. XUỐNG Mối quan tâm chính là tiêu thụ các chất bị cấm bởi Cơ quan Chống Doping Thế giới (WADA ).
Quy định không đầy đủ trong ngành công nghiệp thực phẩm bổ sung (cộng với việc bán hàng qua Internet tràn lan) khiến các vận động viên khó lựa chọn thực phẩm bổ sung một cách khôn ngoan. ) chứa steroid không được khai báo, bị cấm bởi WADA.41,86,87 Nhiều chất bổ sung bị ô nhiễm đã được các vận động viên sử dụng thường xuyên (ví dụ như chất bổ sung vitamin và khoáng chất) .2000 Một số nghiên cứu đã xác nhận những phát hiện này. 2001
Thử nghiệm dương tính với ma túy ở một vận động viên có thể xảy ra với lượng chất cấm thậm chí chỉ trong một phút.41,87 WADA duy trì chính sách “trách nhiệm pháp lý hạn chế”, theo đó mọi vận động viên phải chịu trách nhiệm về bất kỳ chất nào được tìm thấy trong cơ thể của họ bất kể chất đó đến đó như thế nào. 41,86,87,89 Bộ luật chống doping thế giới (ngày 1 tháng 2015 năm 91) không công nhận vấn đề bổ sung bị ô nhiễm.91,99 Trong khi bộ luật này đề cao nguyên tắc trách nhiệm nghiêm ngặt, các vận động viên có thể nhận được lệnh cấm nhẹ hơn nếu họ có thể thực hiện �không có lỗi đáng kể� để chứng tỏ họ không có ý định gian lận. Bộ luật cập nhật áp dụng các lệnh cấm dài hơn đối với những người cố tình gian lận, bao gồm nhân viên hỗ trợ vận động viên (ví dụ: huấn luyện viên, nhân viên y tế) và tập trung nhiều hơn vào giáo dục chống doping.XNUMX
Trong nỗ lực giáo dục các vận động viên về việc sử dụng thực phẩm bổ sung thể thao, chương trình bổ sung thể thao của Viện Thể thao Úc đã phân loại các chất bổ sung theo bằng chứng về hiệu quả trong hiệu suất và nguy cơ kết quả doping. 40 Thực phẩm bổ sung loại A có bằng chứng xác thực để sử dụng và bao gồm thực phẩm thể thao, chất bổ sung y tế và chất bổ sung hiệu suất. Các chất bổ sung loại D không nên được sử dụng bởi các vận động viên, vì chúng bị cấm hoặc có nguy cơ ô nhiễm cao. Chúng bao gồm chất kích thích, pro-hormone và chất tăng hormone, chất giảm hormone tăng trưởng, peptide, glycerol và sữa non.40
Kết luận
Các vận động viên luôn luôn tìm kiếm một lợi thế để cải thiện hiệu suất của họ, và có một loạt các chiến lược chế độ ăn uống có sẵn. Tuy nhiên, các khuyến cáo về chế độ ăn uống nên được cá nhân hóa cho mỗi vận động viên và môn thể thao của họ và được cung cấp bởi một chuyên gia phù hợp để đảm bảo hiệu suất tối ưu. Các chất bổ sung chế độ ăn kiêng nên được sử dụng thận trọng và là một phần của kế hoạch tổng thể dinh dưỡng và hiệu suất.
Tiết lộ
Các tác giả báo cáo không có xung đột lợi ích trong tác phẩm này.
Kathryn L Beck1 Jasmine S Thomson2 Richard J Swift1 Pamela R von Hurst1
1 Trường Thực phẩm và Dinh dưỡng, Massey Viện Khoa học Thực phẩm và Công nghệ, Trường Đại học Y tế, Đại học Massey Albany, Auckland, 2 Trường Thực phẩm và Dinh dưỡng, Massey Viện Khoa học và Công nghệ Thực phẩm, Trường Đại học Y tế, Đại học Massey Manawatu, Palmerston North, New Zealand
Chỗ trống
Tài liệu tham khảo:
1. Burke LM, Meyer NL, Pearce J. Các chương trình dinh dưỡng quốc gia cho
2012 Thế vận hội Olympic London: Một cách tiếp cận có hệ thống bởi ba
quốc gia. Trong: van Loon LJC, Meeusen R, biên tập viên. Giới hạn của con người
Độ bền. Tập đoàn Nestle Hội thảo dinh dưỡng Series, khối lượng 76.
Vevey, Thụy Sĩ: Nestec Ltd; Năm 2013: 103 120.
2. Hansen EA, Emanuelsen A, Gertsen RM, S rensen SSR. Cải tiến
marathon bằng cách can thiệp chiến lược dinh dưỡng trong cuộc đua.
Int J Sport Nutr Bài tập Metab. 2014; 24 (6): 645 655.
3. Hottenrott K, Hass E, Kraus M, Neumann G, Steiner M, Knechtle B.
Một chiến lược dinh dưỡng khoa học cải thiện hiệu suất thời gian thử nghiệm lên? 6%
khi so sánh với chiến lược dinh dưỡng tự chọn trong những người đi xe đạp được đào tạo:
một nghiên cứu chéo ngẫu nhiên. Appl Physiol Nutr Metab. 2012;
37 (4): 637 645.
4. Jeukendrup AE, Martin J. Cải thiện hoạt động đi xe đạp: làm thế nào nên
chúng tôi dành thời gian và tiền bạc của chúng tôi. Thể thao Med. 2001; 31 (7): 559 569.
5. Wright DA, Sherman WM, Dernbach AR. Thức ăn carbohydrate
trước, trong khi, hoặc kết hợp cải thiện độ bền của xe đạp
hiệu suất. J Appl Physiol (1985). Năm 1991; 71 (3): 1082 1088.
6. Jeukendrup A. Một bước tiến tới dinh dưỡng thể thao cá nhân: carbohydrate
ăn vào trong khi tập thể dục. Thể thao Med. 2014; 44 Suppl 1:
S25 S33.
7. Hawley JA, Schabort EJ, Noakes TD, Dennis SC. Carbohydrateloading
và thực hiện hoạt động. Một bản cập nhật. Thể thao Med. 1997; 24 (2):
73 81.
8. Bergstr m J, Hermansen L, Hultman E, Saltin B. Chế độ ăn uống, glycogen cơ bắp
và hiệu suất vật lý. Acta Physiol Scand. Năm 1967; 71 (2): 140-150.
9. Karlsson J, Saltin B. Chế độ ăn kiêng, chất glycogen cơ, và độ bền.
J Appl Physiol. Năm 1971; 31 (2): 203 206.
10. Sherman WM, Costill DL, Fink WJ, Miller JM. Ảnh hưởng của tập thể dục - chế độ ăn uống
thao tác trên glycogen cơ và việc sử dụng tiếp theo của nó trong suốt
hiệu suất. Int J Sports Med. Năm 1981; 2 (2): 114 118.
11. Bussau VA, Fairchild TJ, Rao A, Steele P, Fournier PA. Carbohydrate
tải trong cơ thể con người: một giao thức ngày 1 được cải thiện. Eur J Appl
Physiol. 2002;87(3):290�295.
12. Fairchild TJ, Fletcher S, Steele P, Goodman C, Dawson B, Fournier PA.
Nạp carbohydrate nhanh sau một đợt ngắn gần cực đại cường độ
tập thể dục. Bài tập thể thao Med Sci. Năm 2002; 34 (6): 980 986.
13. Burke LM, Hawley JA, Wong SH, Jeukendrup AE. Carbohydrate cho
đào tạo và cạnh tranh. J Khoa học thể thao. 2011; 29 Phần bổ sung 1: S17 S27.
14. Raman A, Macdermid PW, M ndel T, Mann M, Stannard SR. Các
ảnh hưởng của việc nạp carbohydrate 48 giờ trước khi sử dụng quả bí
trận đấu. Int J Sport Nutr Bài tập Metab. 2014; 24 (2): 157 165.
15. Balsom PD, Wood K, Olsson P, Ekblom B. Khối lượng carbohydrate và
nhiều môn thể thao nước rút: đặc biệt liên quan đến bóng đá (bóng đá). Int J
Sports Med. 1999;20(1):48�52.
16. Abt G, Zhou S, Weatherby R. Ảnh hưởng của chế độ ăn kiêng carbohydrate cao
về việc thực hiện kỹ năng của cầu thủ bóng đá giữa sân sau khi bị gián đoạn
máy chạy bộ tập thể dục. J Sci Med thể thao. 1998; 1 (4): 203 212.
17. Coyle EF, Coggan AR, Hemmert MK, Lowe RC, Walters TJ. Substrate
sử dụng trong quá trình tập luyện kéo dài sau bữa ăn. J Appl
Physiol (1985). 1985;59(2):429�433.
18. Neufer PD, Costill DL, Flynn MG, Kirwan JP, Mitchell JB, Houmard J.
Cải thiện hoạt động tập thể dục: tác động của thức ăn carbohydrate
và chế độ ăn uống. J Appl Physiol (1985). Năm 1987; 62 (3): 983 988.
19. Burke LM, Collier GR, Hargreaves M. Chỉ số đường huyết một công cụ mới
trong dinh dưỡng thể thao? Int J Sport Nutr. 1998; 8 (4): 401 415.
20. Burke LM, Claassen A, Hawley JA, Noakes TD. Lượng carbohydrate
trong quá trình đi xe đạp kéo dài giảm thiểu ảnh hưởng của chỉ số glycemic của preexercise
bữa ăn. J Appl Physiol (1985). 1998; 85 (6): 2220 2226.
21. Wong SH, Chan OW, Chen YJ, Hu HL, Lâm CW, Chung PK. Ảnh hưởng của
preexercise glycemic-index bữa ăn chạy khi CHO-electrolyte
dung dịch được tiêu thụ trong quá trình tập luyện. Int J Thể thao Nutr Tập Metab.
2009;19(3):222�242.
22. Burke LM, Maughan RJ. Thống đốc có một chiếc răng ngọt ngào miệng
cảm nhận các chất dinh dưỡng để nâng cao hiệu suất thể thao. Eur J Sport Sci.
2015;15(1):29�40.
23. Gant N, Stinear CM, Byblow WD. Carbohydrate trong miệng ngay
tạo điều kiện cho đầu ra của động cơ. Brain Res. 2010; 1350: 151 158.
24. Jentjens RL, Moseley L, Waring RH, Harding LK, Jeukendrup AE.
Oxy hóa kết hợp glucose và fructose trong suốt thời gian
tập thể dục. J Appl Physiol (1985). Năm 2004; 96 (4): 1277 1284.
25. Cox GR, Clark SA, Cox AJ, et al. Tập huấn hàng ngày với carbohydrate cao
tính sẵn có làm tăng oxy hóa carbohydrate ngoại sinh trong độ bền
đạp xe. J Appl Physiol (1985). 2010; 109 (1): 126 134.
26. Bartlett JD, Hawley JA, Morton JP. Sự sẵn có carbohydrate và
tập luyện tập thể dục thích ứng: quá nhiều của một điều tốt? Eur J Sport
Sci. 2015;15(1):3�12.
27. Burke LM. Chiến lược tiếp nhiên liệu để tối ưu hóa hiệu suất: đào tạo cao
hoặc đào tạo thấp? Scand J Med Khoa học Thể thao. 2010; 20 Bổ sung 2: 48 58.
28. Yeo WK, Paton CD, Garnham AP, Burke LM, Carey AL, Hawley JA.
Thích ứng cơ xương và đáp ứng hiệu quả mỗi ngày một lần
so với chế độ tập luyện độ bền cao gấp hai lần mỗi ngày. J Appl
Physiol (1985). 2008;105(5):1462�1470.
29. Morton JP, Croft L, Bartlett JD, et al. Giảm sự sẵn có carbohydrate
không điều chỉnh sự thích ứng protein gây sốc nhiệt do đào tạo
làm tăng hoạt động enzym oxy hóa trong cơ xương người.
J Appl Physiol (1985). Năm 2009; 106 (5): 1513 1521.
30. Horowitz JF, Mora-Rodriguez R, Byerley LO, Coyle EF. Ức chế Lipolytic
sau khi ăn uống carbohydrate hạn chế quá trình oxy hóa chất béo trong suốt
tập thể dục. Là J Physiol. Năm 1997; 273 (4 Pt 1): E768 E775.
31. Volek JS, Noakes T, Phinney SD. Suy nghĩ lại chất béo như một nhiên liệu để đảm bảo độ bền
tập thể dục. Eur J Khoa học thể thao. 2015; 15 (1): 13 20.
32. Stellingwerff T, Spriet LL, Watt MJ, et al. Giảm kích hoạt PDH
và glycogenolysis trong quá trình tập thể dục sau khi thích ứng với chất béo
với phục hồi carbohydrate. Am J Physiol Endocrinol Metab.
2006;290(2):E380�E388.
33. van Loon LJ. Có cần ăn chất đạm trong khi tập luyện không?
Thể thao Med. 2014; 44 Phần bổ sung 1: S105 S111.
34. Hillman AR, Turner MC, Peart DJ, et al. So sánh sự mất nước
so với các chiến lược lượng nước nạp vào các biện pháp
căng thẳng oxy hóa, nhiệt dự trữ, và hiệu suất. Thể thao Res Med.
2013;21(4):305�317.
35. Sawka MN, Burke LM, Eichner ER, Maughan RJ, Montain SJ,
Stachenfeld NS; Trường Y khoa thể thao Hoa Kỳ. Người Mỹ
Trường Cao đẳng Y khoa Thể thao đứng. Tập thể dục và chất lỏng
sự thay thế. Bài tập thể thao Med Sci. 2007; 39 (2): 377 390.
36. Kristal-Boneh E, Glusman JG, Shitrit R, Chaemovitz C, Cassuto Y.
Năng suất vật lý và khả năng chịu nhiệt sau khi tải nước mãn tính và
sự thích nghi nhiệt. Aviat Space Environ Med. 1995; 66 (8): 733 738.
37. Noakes TD. Hướng dẫn uống cho tập thể dục: có bằng chứng nào
các vận động viên nên uống càng nhiều càng tốt , để thay thế số cân đã mất
trong khi tập thể dục hay ad libitum ? J Khoa học thể thao. 2007; 25 (7): 781 796.
38. Hoffman MD, Stuempfle KJ. Chiến lược hydrat hóa, thay đổi trọng lượng
và hiệu suất trong một ultramarathon 161 km. Thể thao Res Med.
2014;22(3):213�225.
Đóng Accordion
Phạm vi hành nghề chuyên nghiệp *
Thông tin ở đây về "Vai trò của dinh dưỡng trong việc nâng cao hiệu suất và phục hồi sau khi tập thể dục" không nhằm mục đích thay thế mối quan hệ trực tiếp với chuyên gia chăm sóc sức khỏe đủ điều kiện hoặc bác sĩ được cấp phép và không phải là lời khuyên y tế. Chúng tôi khuyến khích bạn đưa ra quyết định chăm sóc sức khỏe dựa trên nghiên cứu và quan hệ đối tác của bạn với chuyên gia chăm sóc sức khỏe đủ điều kiện.
Thông tin Blog & Thảo luận Phạm vi
Phạm vi thông tin của chúng tôi được giới hạn trong Trị liệu thần kinh cột sống, cơ xương khớp, thuốc vật lý, sức khỏe, góp phần gây bệnh rối loạn nội tạng trong các bài thuyết trình lâm sàng, động lực học phản xạ somatovisceral liên quan đến lâm sàng, các phức hợp hạ lưu, các vấn đề sức khỏe nhạy cảm và / hoặc các bài báo, chủ đề và thảo luận về y học chức năng.
Chúng tôi cung cấp và trình bày cộng tác lâm sàng với các chuyên gia từ nhiều lĩnh vực khác nhau. Mỗi chuyên gia được điều chỉnh bởi phạm vi hành nghề chuyên nghiệp và thẩm quyền cấp phép của họ. Chúng tôi sử dụng các phác đồ chăm sóc sức khỏe & sức khỏe chức năng để điều trị và hỗ trợ chăm sóc các chấn thương hoặc rối loạn của hệ thống cơ xương.
Các video, bài đăng, chủ đề, chủ đề và thông tin chi tiết của chúng tôi đề cập đến các vấn đề, vấn đề và chủ đề lâm sàng liên quan và trực tiếp hoặc gián tiếp hỗ trợ phạm vi hành nghề lâm sàng của chúng tôi.*
Văn phòng của chúng tôi đã cố gắng một cách hợp lý để cung cấp các trích dẫn hỗ trợ và đã xác định nghiên cứu nghiên cứu có liên quan hoặc các nghiên cứu hỗ trợ bài đăng của chúng tôi. Chúng tôi cung cấp các bản sao của các nghiên cứu hỗ trợ có sẵn cho các hội đồng quản lý và công chúng theo yêu cầu.
Chúng tôi hiểu rằng chúng tôi bao gồm các vấn đề cần giải thích thêm về cách nó có thể hỗ trợ trong một kế hoạch chăm sóc hoặc phác đồ điều trị cụ thể; do đó, để thảo luận thêm về vấn đề trên, vui lòng hỏi Tiến sĩ Alex Jimenez, DC, hoặc liên hệ với chúng tôi tại 915-850-0900.
Chúng tôi ở đây để giúp bạn và gia đình bạn.
Blessings
Tiến sĩ Alex Jimenez A.D, MSACP, RN*, CCST, IFMCP*, CIFM*, ATN*
email: coach@elpasofeftalmedicine.com
Được cấp phép là Bác sĩ Chiropractic (DC) tại Texas & New Mexico*
Giấy phép Texas DC # TX5807, Giấy phép New Mexico DC # NM-DC2182
Được cấp phép làm Y tá đã Đăng ký (RN*) in Florida
Giấy phép Florida Giấy phép RN # RN9617241 (Số kiểm soát 3558029)
Trạng thái nhỏ gọn: Giấy phép đa bang: Được phép hành nghề tại Hoa Kỳ*
Tiến sĩ Alex Jimenez DC, MSACP, RN* CIFM*, IFMCP*, ATN*, CCST
Danh thiếp kỹ thuật số của tôi
