Tầm quan trọng của chế độ ăn kiêng chữa bệnh sau ngộ độc thực phẩm

Việc biết nên ăn loại thực phẩm nào có thể giúp những người khỏi bệnh ngộ độc thực phẩm phục hồi sức khỏe đường ruột không?

Ngộ độc thực phẩm và phục hồi sức khỏe đường ruột

Ngộ độc thực phẩm có thể đe dọa tính mạng. May mắn thay, hầu hết các trường hợp đều nhẹ và diễn ra trong thời gian ngắn và chỉ kéo dài vài giờ đến vài ngày (Trung tâm kiểm soát và phòng ngừa dịch bệnh, 2024). Nhưng ngay cả những trường hợp nhẹ cũng có thể tàn phá đường ruột, gây buồn nôn, nôn mửa và tiêu chảy. Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng nhiễm trùng do vi khuẩn, như ngộ độc thực phẩm, có thể gây ra những thay đổi trong vi khuẩn đường ruột. (Clara Belzer và cộng sự, 2014) Ăn thực phẩm thúc đẩy quá trình lành vết thương sau ngộ độc thực phẩm có thể giúp cơ thể phục hồi và cảm thấy khỏe hơn nhanh hơn.

Thực phẩm để ăn

Sau khi các triệu chứng ngộ độc thực phẩm đã được giải quyết, người ta có thể cảm thấy rằng việc quay trở lại chế độ ăn uống thông thường là ổn. Tuy nhiên, đường ruột đã phải chịu đựng khá nhiều khó khăn và mặc dù các triệu chứng cấp tính đã giảm bớt nhưng các cá nhân vẫn có thể được hưởng lợi từ những thực phẩm và đồ uống dễ tiêu hóa hơn. Thực phẩm và đồ uống được khuyên dùng sau khi bị ngộ độc thực phẩm bao gồm: (Viện Tiểu đường và Bệnh tiêu hóa và Thận Quốc gia. 2019)

• Gatorade
• Pedialytes
• Nước
• Trà thảo mộc
• Canh gà
• jello
• Táo
• Bánh quy giòn
• Bánh mì nướng
• Gạo
• Cháo bột yến mạch
• Chuối
• Khoai tây

Hydrat hóa sau ngộ độc thực phẩm là rất quan trọng. Mọi người nên bổ sung thêm các loại thực phẩm bổ dưỡng và cung cấp nước khác, chẳng hạn như phở gà, vì nó có chứa chất dinh dưỡng và chất lỏng. Tiêu chảy và nôn mửa kèm theo bệnh có thể khiến cơ thể bị mất nước nghiêm trọng. Đồ uống bù nước giúp cơ thể thay thế chất điện giải và natri bị mất. Khi cơ thể đã được bù nước và có thể ăn được những thức ăn nhạt nhẽo, hãy từ từ đưa những thực phẩm từ chế độ ăn bình thường vào. Khi tiếp tục chế độ ăn uống thông thường sau khi bù nước, nên ăn nhiều bữa nhỏ, thường xuyên, cứ sau 3-4 giờ, thay vì ăn bữa sáng, bữa trưa và bữa tối thịnh soạn hàng ngày. (Andi L. Shane và cộng sự, 2017) Khi chọn Gatorade hoặc Pedialyte, hãy nhớ rằng Gatorade là đồ uống bù nước thể thao có nhiều đường, có thể gây kích ứng dạ dày bị viêm. Pedialyte được thiết kế để bù nước trong và sau khi bị bệnh và có ít đường hơn nên trở thành một lựa chọn tốt hơn. (Ronald J Maughan và cộng sự, 2016)

Khi ngộ độc thực phẩm là thực phẩm cần tránh

Trong quá trình ngộ độc thực phẩm, mọi người thường không cảm thấy muốn ăn chút nào. Tuy nhiên, để tránh làm bệnh nặng hơn, các Cá nhân nên tránh những điều sau đây khi đang bị bệnh (Đại học bang Ohio. 2019)

• Đồ uống có chứa caffein và rượu có thể làm mất nước thêm.
• Thức ăn nhiều dầu mỡ và nhiều chất xơ khó tiêu hóa.
• Thực phẩm và đồ uống có nhiều đường có thể khiến cơ thể sản sinh ra lượng đường huyết cao và làm suy yếu hệ thống miễn dịch. (Navid Shomali và cộng sự, 2021)

Thời gian phục hồi và tiếp tục chế độ ăn kiêng thông thường

Ngộ độc thực phẩm không kéo dài và hầu hết các trường hợp không phức tạp đều được giải quyết trong vòng vài giờ hoặc vài ngày. (Trung tâm kiểm soát và phòng ngừa dịch bệnh, 2024) Các triệu chứng phụ thuộc vào loại vi khuẩn. Các cá nhân có thể bị bệnh trong vòng vài phút sau khi tiêu thụ thực phẩm bị ô nhiễm cho đến hai tuần sau đó. Ví dụ, vi khuẩn tụ cầu vàng thường gây ra các triệu chứng gần như ngay lập tức. Mặt khác, vi khuẩn listeria có thể mất đến vài tuần mới gây ra các triệu chứng. (Trung tâm kiểm soát và phòng ngừa dịch bệnh, 2024) Mọi người có thể tiếp tục chế độ ăn uống thông thường sau khi hết các triệu chứng, cơ thể được cung cấp đủ nước và có thể nhịn ăn nhạt. (Andi L. Shane và cộng sự, 2017)

Thực phẩm đường ruột được khuyên dùng sau virus dạ dày

Thực phẩm tốt cho đường ruột có thể giúp phục hồi đường ruột vi sinh vật hoặc tất cả các vi sinh vật sống trong hệ tiêu hóa. Một hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh là điều cần thiết cho hoạt động của hệ thống miễn dịch. (Emanuele Rinninella và cộng sự, 2019) Virus dạ dày có thể phá vỡ sự cân bằng của vi khuẩn đường ruột. (Chanel A. Mosby và cộng sự, 2022) Ăn một số loại thực phẩm có thể giúp khôi phục lại sự cân bằng đường ruột. Prebiotic, hoặc chất xơ thực vật khó tiêu, có thể giúp phân hủy trong ruột non và cho phép vi khuẩn có lợi phát triển. Thực phẩm prebiotic bao gồm: (Dorna Davani-Davari và cộng sự, 2019)

• Đậu
• Hành
• Cà chua
• Măng tây
• Đậu Hà Lan
• Mật ong
• Sữa
• Trái chuối
• Lúa mì, lúa mạch, lúa mạch đen
• tỏi
• Đậu tương
• Rong biển

Ngoài ra, men vi sinh là vi khuẩn sống có thể giúp tăng số lượng vi khuẩn khỏe mạnh trong ruột. Thực phẩm sinh học bao gồm: (Trường Y Harvard, 2023)

• Dưa muối
• Bánh mì chua
• Kombucha
• Sauerkraut
• Sữa chua
• Miso
• kefir
• Kim chi
• Đền chùa

Probiotic cũng có thể được dùng dưới dạng thực phẩm bổ sung và có dạng viên, viên nang, bột và chất lỏng. Vì chúng chứa vi khuẩn sống nên chúng cần được bảo quản trong tủ lạnh. Các nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe đôi khi khuyên bạn nên dùng men vi sinh khi hồi phục sau nhiễm trùng dạ dày. (Viện Đái tháo đường và Bệnh tiêu hóa và Thận Quốc gia, 2018) Các cá nhân nên tham khảo ý kiến ​​của nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của mình để xem liệu lựa chọn này có an toàn và lành mạnh hay không.

Tại Phòng khám Y học Chức năng và Chỉnh hình Chấn thương, chúng tôi điều trị chấn thương và hội chứng đau mãn tính bằng cách phát triển các kế hoạch điều trị cá nhân hóa và các dịch vụ lâm sàng chuyên biệt tập trung vào chấn thương và quá trình phục hồi hoàn toàn. Nếu cần điều trị bằng phương pháp khác, các cá nhân sẽ được giới thiệu đến phòng khám hoặc bác sĩ phù hợp nhất với thương tích, tình trạng và/hoặc bệnh tật của họ.

---

Tìm hiểu về thay thế thực phẩm

---

dự án

Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa dịch bệnh. (2024). Triệu chứng ngộ độc thực phẩm. Lấy ra từ www.cdc.gov/foodsafety/symptoms.html

Belzer, C., Gerber, GK, Roeselers, G., Delaney, M., DuBois, A., Liu, Q., Belavusava, V., Yeliseyev, V., Houseman, A., Onderdonk, A., Cavanaugh , C., & Bry, L. (2014). Động lực của microbiota để đáp ứng với nhiễm trùng vật chủ. PlOS một, 9(7), e95534. doi.org/10.1371/journal.pone.0095534

Viện Tiểu đường và Bệnh tiêu hóa và Thận Quốc gia. (2019). Ăn uống, chế độ ăn uống và dinh dưỡng cho ngộ độc thực phẩm. Lấy ra từ www.niddk.nih.gov/health-information/digestive-diseases/food-poisoning/eating-diet-nutrition

Shane, AL, Mody, RK, Crump, JA, Tarr, PI, Steiner, TS, Kotloff, K., Langley, JM, Wanke, C., Warren, CA, Cheng, AC, Cantey, J., & Pickering, LK (2017). Hướng dẫn Thực hành Lâm sàng của Hiệp hội Bệnh Truyền nhiễm Hoa Kỳ năm 2017 về Chẩn đoán và Quản lý Tiêu chảy Truyền nhiễm. Bệnh truyền nhiễm lâm sàng: ấn phẩm chính thức của Hiệp hội Bệnh truyền nhiễm Hoa Kỳ, 65(12), e45–e80. doi.org/10.1093/cid/cix669

Maughan, RJ, Watson, P., Cordery, PA, Walsh, NP, Oliver, SJ, Dolci, A., Rodriguez-Sanchez, N., & Galloway, SD (2016). Một thử nghiệm ngẫu nhiên để đánh giá khả năng ảnh hưởng của các loại đồ uống khác nhau đến tình trạng hydrat hóa: phát triển chỉ số hydrat hóa đồ uống. Tạp chí dinh dưỡng lâm sàng Hoa Kỳ, 103(3), 717–723. doi.org/10.3945/ajcn.115.114769

Đại học bang Ohio. Kacie Vavrek, M., RD, CSSD Đại học Bang Ohio. (2019). Những thực phẩm cần tránh khi bị cúm. health.osu.edu/wellness/exercise-and-nutrition/foods-to-avoid-with-flu

Shomali, N., Mahmoudi, J., Mahmoodpoor, A., Zamiri, RE, Akbari, M., Xu, H., & Shotorbani, SS (2021). Tác hại của lượng glucose cao đối với hệ thống miễn dịch: Đánh giá cập nhật. Công nghệ sinh học và hóa sinh ứng dụng, 68(2), 404–410. doi.org/10.1002/bab.1938

Rinninella, E., Raoul, P., Cintoni, M., Franceschi, F., Miggiano, GAD, Gasbarrini, A., & Mele, MC (2019). Thành phần vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh là gì? Một hệ sinh thái đang thay đổi theo độ tuổi, môi trường, chế độ ăn uống và bệnh tật. Vi sinh vật, 7(1), 14. doi.org/10.3390/microorganisms7010014

Mosby, CA, Bhar, S., Phillips, MB, Edelmann, MJ, & Jones, MK (2022). Tương tác với virus đường ruột ở động vật có vú làm thay đổi quá trình sản xuất và hàm lượng túi màng ngoài của vi khuẩn hội sinh. Tạp chí túi ngoại bào, 11(1), e12172. doi.org/10.1002/jev2.12172

Davani-Davari, D., Negahdaripour, M., Karimzadeh, I., Seifan, M., Mohkam, M., Masoumi, SJ, Berenjian, A., & Ghasemi, Y. (2019). Prebiotic: Định nghĩa, loại, nguồn, cơ chế và ứng dụng lâm sàng. Thực phẩm (Basel, Thụy Sĩ), 8(3), 92. doi.org/10.3390/foods8030092

Trường Y Học Harvard. (2023). Làm thế nào để có được nhiều probiotic hơn. www.health.harvard.edu/staying-healthy/how-to-get-more-probiotics

Viện Tiểu đường và Bệnh tiêu hóa và Thận Quốc gia. (2018). Điều trị viêm dạ dày ruột do virus. Lấy ra từ www.niddk.nih.gov/health-information/digestive-diseases/viral-gastroenteritis/ Treatment